طرز تهیه پنیر موزارلا
برای تهیه پنیر موزارلا، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:
مواد لازم:
– ۱ لیتر شیر تازه
– ۱۰۰ گرم سرد کره
– ۱۰۰ گرم سفیده تخم مرغ
– ۱۰۰ گرم سرشیر
– ۵۰۰ گرم نمک
– ۱۰ قطره پوست لیمو ترش
طرز تهیه:
1. در قابلمه‌ای متوسط، شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید.
2. سرد کره را به شیر اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا کره کاملاً ذوب شود.
3. سفیده تخم مرغ و سرشیر را به مخلوط شیر و کره اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
4. حرارت را بالا ببرید و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم مخلوط کنید تا مواد به هم برسند.
5. پس از گذشت ۲۰ دقیقه، مخلوط را از روی حرارت بردارید و پوست لیمو ترش را به آن اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
6. مخلوط را در یک ظرف گذاشته و آن را در یخچال قرار دهید تا به مدت ۱۲ ساعت خنک شود.
7. پس از گذشت ۱۲ ساعت، مخلوط را از ظرف خارج کرده و با دست‌های خود به قطعات کوچک تقسیم کنید.
8. نمک را در ظرفی جداگانه بریزید و قطعات پنیر را در آن قرار دهید و به طور کامل در نمک بغل کنید.
9. پنیر را در ظرفی دیگر قرار داده و در یخچال نگهداری کنید تا به مدت ۲۴ ساعت برای خود رطوبت بگیرد.
توجه داشته باشید که پنیر موزارلا بهتر است با شیر تازه تهیه شود و از شیر پاستوریزه استفاده نشود. همچنین، می‌توانید برای تهیه پنیر موزارلا از سرخ کردن نخود فرنگی به جای استفاده از نمک استفاده کنید.
